Тминный соус

Светлый основной соус, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка сливочного масла.
Тмин добавить либо до окончания варки, либо в уже готовый соус.
Подавать к вареной баранине, лосине и говядине.
Лимонный соус
Светлый основной соус, сок 1 лимона, тертая цедра 1/2 лимона, немного сахара, 1-2 яйца (желтки).
Яичные желтки смешать с малым количеством бульона, подлить к готовому соусу и довести до кипения, но не варить.
Приправы подмешать в готовый соус после варки.
Подавать к блюдам из курицы, кролика, телятины и дичи