Баклажанная икра
На 5 средних баклажанов - 6 помидор, 5 сладких перчиков (любого цвета), 1 стручок острого перца. Овощи вымыть, никакие плодоножки и семечки не удалять. Запечь в духовке до готовности (минут 40 при 180 град.). Готовые овощи слегка охладить, чтобы не обжечься, и снять шкурку со ВСЕХ плодов, включая помидоры и перцы (но сильно не охлаждать, а то не очистите). Удалить плодоножки, а у перцев - и семена. Все овощи соединить, размять вилкой, добавить по вкусу соли, немного сахара.
Если будете есть сразу, то приправить зеленью, чесночком, растительным маслом (можно душистым).
Если собираетесь закатывать на зиму - то добавить только соль и сахар, а остальным будете сдабривать перед употреблением. Итак, размятые овощи поставить на плиту, довести до кипения, помешивая. Прокипятив минут 5-7, разложить кипящую икру по стерильным банкам и сразу закатать.
Икра прекрасно хранится при комнатной температуре, банки не взрываются. Дополнительной кислоты не требуется, потому что консервантом служит томатная кислинка.
Метки: Рецепты
Автор: blin (11 января 2010) | Просмотров: 2160 |
Материал по теме:
Оладьи Кетчуп домашний Щи постные николаевские Глинтвейн Шахеpезада Соус винегрет острый Кулинарное использование полуфабрикатов Китайские способы Молочный соус жидкий Перец, фаршированный овощами, в маринаде Огурцы солёные Основной красный соус Полосатые бутерброды Ботвинья Укропный соус Латиноамериканский, или кубинский, способ Рыба, жаренная на вертеле Шарлотка с ягодами Хлебный квас Молочный сладкий соус Окрошка сборная мясная Печенье нарезное Огурчики малосольные Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы Баклажаны в томатном соусе Торт с персиками
|