Огурцы солёные

Состав:

На литровую банку: 650 г огурцов 25 г укропа 2 зубка чеснока щепотка острого перца

4 листика дуба, смородины 450 г воды 35 г (одна столовая ложка) соли кусочек хрена

Приготовление:

Огурцы рассортировать по размерам, вымыть. Если их собрали раньше, не в этот день, замочить в воде на 5 - 7 часов. Затем уложить в бочку, ведро или кастрюлю плотными рядами, пересыпая пряностями. На дне и сверху - по слою пряностей. Залить 6%-ным рассолом (60 г соли на 1 л воды).

В банки огурцы укладывать вместе с пряностями, залить рассолом, оставить на 12 суток для предварительного брожения. После этого банки долить профильтрованным рассолом, пастеризовать и закатать крышками.