Хрустящие огурчики
Маленькие огурчики перебирать и замачивать на 2-3 часа. Мыть и складывать в эмалированое ведро. Залить водой, чтобы были полностью покрыты, положить 15-20 вишнёвых листиков, столько же от чёрной смородины, пучок укропа, несколько виноградных листьев (чтобы в огурцах не образовывались пустоты), стручок горького перца (если любят по-острее). И добавить соль из расчёта две столовые ложки без верха на литр воды. Сверху огурцы придавить тарелкой, чтобы не всплывали. Ведро накрыть крышкой. Выдерживать в течение трёх суток в нежарком месте.
Затем каждый огурчик промыть холодной проточной водой, при этом выбраковывать те, у которых кожа потеряла целостность(таких может и не оказаться). Сложить в банки. Листья выкинуть, а рассол 10 минут кипятить, залить в банки с огурцами, накрыть их прокипячёными железными крышками. Банки на 6 минут укутать. После этого рассол слиьб обратно в кастрюлю, кипятить 10 минут, залить в банки и закатать. Банки поставить крышками вниз до остывания.
Внимание! Небольшой беловатый налёт на огурцах - это норма. Просто перед употреблением банку слегка встряхнуть.
Метки: Рецепты
Автор: blin (11 января 2010) | Просмотров: 2184 |
Материал по теме:
Кулич Пасхальный Чай из самовара Фритата с артишоками Пицца "Го-го" Приготовление кубанских блюд из рыбы Глинтвейн "Каролина" Белый мясной бульон Бисквитный пирог с яблоками Пицца "Маргарита" Ботвинья Перец, фаршированный овощами, в маринаде Старинный курник из курицы и риса на сметане Соус из уксуса и пряностей Технологический процесс приготовления теста Салат из огурцов «Свежесть» Баклажаны "под грибы" Студень из капусты Глинтвейн Шахеpезада Индийский способ Овощной плов с нутом Сметанный соус с клубникой Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку Глинтвейн "Осень" Сметанный соус с луком Картофельный торт
|